Extrudované jedlo už veľa spotrebiteľov uvítalo kvôli jeho dobrej chuti, jedinečnej a rozmanitej chuti, ľahkej prenášateľnosti, ľahkej konzumácii, dlhej trvanlivosti a iným výhodám.
1. Nutričné obilniny nafúknuté potraviny.
Tuk, sacharidy a bielkoviny sú hlavnými zložkami tradičného nafúknutého jedla. Z hľadiska zloženia a štruktúry patrí do potravín s vysokým obsahom tuku, vysokým obsahom kalórií a nízkym obsahom vlákniny. Väčšina tradičných nadýchaných snackov navyše obsahuje viac glutamátu sodného, soli a potravinárskych prísad. Veľká a dlhodobá konzumácia bude mať za následok vysoký príjem tukov a kalórií, nedostatočný príjem živín a ľahko viesť k obezite. S postupným zlepšovaním vedomia o spotrebe u ľudí sa výživa potravín stala hlavným zameraním nakupovania spotrebiteľov. Ako nafúknuté potraviny, hlavným problémom vo vývoji priemyslu je riešiť výživu výrobkov a meniť chápanie ľudí v oblasti „nezdravého jedla“ v minulosti.
2. Nízkoenergetické obilniny nafúknuté potraviny
Z kompozitnej štruktúry patrí tradičná potrava z obilnín nafúknutá do potravín s vysokým obsahom tuku, vysokým obsahom kalórií a nízkou obsahom vlákniny. Dlhodobá konzumácia bude mať za následok vysoký príjem tukov a kalórií, nedostatočný príjem živín a ľahko povedie k obezite. Nízka energia je preto dôležitým smerom vývoja potravín pre voľný čas.
Mnohé extrudované obilniny sa spracúvajú v procese hlbokého vyprážania, takže ich energetická kontrola úzko súvisí s ich obsahom oleja, ktorý závisí od absorpcie oleja v procese. Výber materiálov s vysokým obsahom tuhých látok môže skrátiť čas potrebný na vyprážanie a môže tiež skrátiť dobu vyprážania predsušením alebo čiastočným vysušením surovín pred vyprážaním. Aby sa kontrolovala absorpcia oleja počas vyprážania, je tiež nevyhnutná teplota vyprážania. Suroviny by sa mali vyprážať pri najvyššej možnej teplote, aby sa skrátila doba vyprážania a znížila absorpcia oleja. Okrem toho, čím je väčšia plocha povrchu suroviny, tým väčšia je absorpcia oleja. Preto je obsah oleja v doštičke nízky.
3. Technológia rozšírenia pri vysokých teplotách
Extrúzia pri vysokej teplote realizuje splyňovanie vody cirkuláciou horúceho vzduchu a potom celé vytláčanie krmiva pre zvieratá. V súčasnej dobe sa obilné nafúknuté jedlo vyrába technológiou nafukovania pri vysokej teplote.
V porovnaní s ľahkým jedlom vyrobeným vyprážaním a nafúknutím má vysokoteplotné nafukovanie charakteristické vlastnosti: nízky obsah oleja, bez obsahu oleja alebo menej oleja, krehkosť a jemnosť, vysoká rýchlosť ohrevu, krátka doba, vysoká kvalita produktu, rovnomerné zahrievanie a menšie vybavenie area. Dá sa predpovedať, že vysokoteplotná extrúzna technológia je smerom rozvoja technológie výroby extrudovaných potravín.
Obilie je hlavným zdrojom potravy pre prežitie človeka. Odvetvie spracovania obilia nesie zodpovednosť za poskytovanie základných zdrojov stravy a za zabezpečenie zdravia ľudí. Priemysel spracovania obilia v dnešnom svete sa posúva smerom k využívaniu moderných high-tech technológií, ktoré zvyšujú rozvoj obmedzených zdrojov obilia a zvyšujú pridanú hodnotu výrobkov z obilia.